来源：华龙网
初春宜吃韭菜
紫苏煎蛋（资料图片）
艾糍（资料图片）
文/记者高敏华 通讯员禤影妍 图/记者龙成通（除署名外）
窗外是烟雾迷蒙，室内也是潮气四溢，初春时节，湿漉漉的天气让不少市民觉得浑身困倦不适，头脑昏昏沉沉，醒来也不想起床；甚至觉得四肢像灌了铅似的，腰酸背痛浑身不舒畅。其实，这就是人们常常所说的“湿”在作怪。养生讲究天人合一，初春时节，大自然也生长出不少宝物，如艾草、韭菜等有芳香气味的草叶，在中药中属于辛温香燥之物，以其芳香能助脾健运去湿，辟秽除浊。
韭菜
唐代诗人杜甫的诗句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说的就是春天韭菜香。《本草纲目》上记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，因此早春时节的韭菜最鲜嫩可口。春天气候时冷时暖，韭菜性温，温补肝肾，最宜补人体阳气，药典又称之为“起阳草”。同时春天人体肝气易偏旺，影响到脾胃的消化吸收功能，韭菜可增强人体脾胃之气，帮助脾“运化水湿”，从这个角度来说，春天吃韭菜也可以祛湿。
另外，韭菜中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。这些膳食粗纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。
说到韭菜含有的独特香味，其实是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，“韭菜肉丝”就是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，如果加热过度，韭菜便会失去风味。韭菜鸡蛋虽是家常菜,初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配，例如最常用的韭菜枸杞炒鲜虾，先把小河虾炒熟，再加上韭菜和枸杞大火炒熟，有壮阳益精、健脾补肾的作用，最适合春天时节食用。
紫苏
紫苏名如其实，是一种紫色的香菜，在菜市场里并不起眼，很多北方人甚至没有见过紫苏，但南方人对它却是情有独钟。
紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，能理气开郁，阴雨绵绵的春季，餐桌上怎么能少得了紫苏呢？
南方人酷爱吃紫苏，无论是冬季受寒感冒，鼻塞流涕，还是夏季暑湿低热，困倦乏力，胃口难开，都喜欢在做菜时配点紫苏。紫苏味道香美，搭配各类鱼肉、鸡蛋或豆腐时，可蒸、可炒，还可以和红糖、生姜做成糖水或煲粥。着凉了头痛咳嗽，鼻塞不通或胃寒呕吐，热乎乎地喝上一碗紫苏红糖姜汤，微微地出一身汗，很快就能发散风寒，宽中和胃。
最常见的家常菜是紫苏蒸排骨和紫苏蒸鱼头。做法相当简单，拿一个大碟子，紫苏剁碎后撒到排骨上，下两勺黄豆酱，再加一点盐和油，把所有材料和均匀，放进锅里大火蒸10分钟即可。紫苏蒸鱼头的做法也一样，如果能吃辣的，可加点辣椒一起蒸。
最简单的是紫苏炒蛋，同样先把紫苏叶切碎，下油锅炒香，然后打上几个鸡蛋翻炒，成块即可上碟，再淋上一点酱油调味。
广东还有一道最负盛名的地方小炒紫苏炒田螺，是中秋节前后几乎家家户户都要吃的一道应节菜。田螺多在水塘中生长，即使用姜、蒜和辣椒同炒，也难以去掉其泥腥味，但若加上紫苏叶同炒，不但泥腥味尽除，还能带出田螺独有清鲜。
艾草
春风一吹，郊外的田头水边就会疯长出一丛丛艾草，直至清明前后，艾草都是青葱鲜嫩，是最佳的食用时间。艾草香气浓郁，中医认为，气味芳香的植物能提神镇静，缓解抑郁，改善昏睡和焦虑现象。南方人，特别是东江流域的客家人，都喜欢就地取材，采一把鲜嫩的艾叶，或内服或外用，有温经祛寒，暖胃解毒，祛风除湿，调经开郁，理气行血的功效，不但可增进食欲，还能缓解寒湿引起的系列春困症状，尤其适合宫寒痛经的女孩子食用。
家庭食用艾草最简单的方法是艾草煎鸡蛋，把艾草洗净后切碎，敲入鸡蛋后搅匀，加入盐、胡椒调味，待油锅热后即可摊成鸡蛋饼，吃后齿颊留香，口感清爽。
客家人则喜欢把艾叶做成艾糍。把采下来的新鲜艾叶和糯米粉和在一起，包上芝麻、花生等各种馅，把这些翠绿的小粑粑放进锅里蒸熟，就成了有名的客家美食——艾糍。艾糍嚼起来还有一种浓烈清新的艾叶香味，让人胃口大开。
客家媳妇如果在春季当上妈妈，坐月子时都会服用艾草煲鸡汤作药膳，除了滋补身体外，还可驱风除湿，最适合南方潮湿的春季食用。此外，产妇还喜欢用艾草煮水来洗澡，对产后怕冷、关节酸痛、腹部冷痛等不适症状大有益处。艾叶红糖水、艾叶菜团也是很常见的客家菜肴。
艾叶还可以外用，如果春节期间吃了过多的煎炸燥热之品，脸上“痘痘”开花，咽痛不适，或虚阳上浮，心烦不寐，最经典的做法是拿艾叶煮水泡脚，能引火下行，祛虚火通经络，除烦宁神，抗炎抗过敏，有助提高机体免疫力。
保健学堂
每朝梳头200下 春困远离你 文/记者高敏华
春天，到处都是生机勃勃，自然界阳气萌生升发，这时人体的阳气也会顺应自然向上向外开发，表现为毛孔逐渐舒展，循环系统功能加强，代谢旺盛。中医养生理论强调的“春夏养阳”就是说要在春季顺应天时，使肢体舒展，气血调畅。每天坚持梳头和活动四肢，就是当令的养生妙法。
“春三月，每朝梳头一二百下。”这是中国古代《养生论》中的一句短短的话，但却包含着丰富的养生哲理——春天正适合梳头保健。
中医认为，人体内外上下、脏腑器官的相互联系、气血输养，全靠经络在起传导作用。经络或直接汇集于头部，或间接作用于头部，头因此是“诸位之首”，头顶正中央穴位也因此得名“百会穴”。经常梳理头发，促进头部气血循环，不但有助睡眠，还能驱散头部的风湿病邪，营养毛发，减少白发和防脱发等。特别在春季，勤于梳头，正是符合这一养生强身的要求，有着宣行郁滞、疏利气血、通达阳气的重要作用。
春天梳头养生保健是要讲究方法的。时间最好选择清晨，趁着一日中大自然阳气和体内阳气开始升发之时适当梳头，刺激头部诸多经穴；梳头要全头梳，不论头部中间还是两侧都应该从额头的发际一直梳到颈后的发根处，每次梳头十分钟左右，大概百余下。梳头时采用适当的力度，以使头皮产生微热感为好，太轻太重都过犹不及；梳子以梳齿宽大的牛角梳、玉梳、木梳为好，这样既能确保在梳头时对头皮有一定力度的按摩作用，又不至于拉伤头发。
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