来源：中国日报网
大蒜，又名胡蒜、独蒜，性温，味辛，是一种百合科多年生草本植物。大蒜自古以来就是民间的健身佳品。它既能调味，又能助消化和促进食欲，还是神奇的良药，具有散寒化湿、杀虫解毒、防癌的功效。
作为配菜，大蒜有“土生土长的青霉素”这一美名，除蒜头含维生素B外，青蒜、蒜莲中，都含有多种维生素，且胡萝卜素和维生素C含量均很丰富，尤其是维生素C，每100克含量可达102毫克，是一般蔬菜的2—4倍。
作为调味剂，除了能够帮助消化、促进食欲外，还由于它含有——种辛辣的挥发性物质——大蒜素，具有 极强和广泛的杀菌能力。作为药用，大蒜植物杀菌素，对流感病毒、葡萄球 菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等杆菌以及霍乱、白喉等致病菌，均有杀灭作用。
近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，能够增强免疫力，从而提高机体抵抗力;它还能抑制胃内硝酸盐还原茵的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。
此外大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管痛的发生。大蒜还是美容食品，具有抑制异状皮脂分泌的功能;还具有还原作用。以大蒜为主的食疗方，在日常生活中已经得到广泛的应用。
大蒜巧治病
(1)治疗肠胃炎
①鲜大蒜150克，掏烂成泥，敷贴于足部脚心涌泉穴，每日一次，治疗肠胃炎。
②大蒜50克捣烂成泥，注入熬好的白面稀汤内，服用后休息可治肠胃炎。
③大蒜100克，醋150克。大蒜捣烂如泥，加入米醋调匀服用，可治急性肠胃炎。
(2)降低血压
①糖醋蒜汤，大蒜100克，糖50克，醋750克。以糖酷泡蒜数B，每天早晨空腹吃糖蒜1、2粒，并喝一点糖醋汁，15日一个疗程。
②大蒜熬稀饭，大蒜、大米。每日熬大米稀饭加入适量大蒜，有降血压功能。
③绿豆大蒜汤，大蒜150克，绿豆100克，冰糖适量。大蒜、绿豆同煮，待绿豆熬至开花糜烂，加入冰糖即可食用，每日数次，疗程不限。
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