来源：科技日报

　　近年的研究证实，营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。人的免疫力低下，会造成机体对营养基质的利用，引发疾病，而疾病又可引起营养不良和免疫缺陷。

　　在免疫营养中起重要作用的营养素包括常量营养素（如蛋白质和膳食纤维素等）、微量营养素（如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素A、C、E、B6、叶酸等）及特殊营养物质（ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄红素、低聚果糖和β—胡萝卜素等）。首先，机体内的三大活性物质（酶、激素和神经递质）都与蛋白质有关，一些免疫成分，如免疫球蛋白和补体等本身就是蛋白质，因而，蛋白质在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纤维素可在肠道下部细菌的作用下，形成短链脂肪酸，该脂肪酸可作为肠黏膜细胞的能源，对维持肠道免疫功能发挥重要作用。再次，微量营养素锌可维持正常食欲和生长发育，参与生殖系统发育和免疫功能的调节，以及参与伤口的愈合。下面介绍一些增强免疫力的食物：

　　接骨木

　　用接骨木浆果提取物抗感冒一项古老的民间偏方，最近科学研究也证明了这点(接骨木可以抗感冒)。小规模人类研究结果表明接骨木有助于促进感冒的康复。但是科学家们警告说（这）还需要进一步研究。接骨木浆果含有丰富抗氧化剂，也具有抗感染的作用。

　　白蘑菇

　　不要看蘑菇长不高就认为没有营养。蘑菇中含有矿物质硒和抗氧化剂。体内硒水平过低常常使重感冒的加重风险增加。在蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系统健康发挥重要作用。

　　动物实验也表明白蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗肿瘤的作用。

　　巴西紫莓

　　虽然种植上和蓝莓没什么两样，但是销售上却是超级食品，巴西紫莓其暗淡的颜色表明其抗氧化物花青素含量很高。虽然巴西莓与一些特殊疾病并没有关联或者具有抗病能力，其内的抗氧化物有助于抗衰老和抗病毒。巴西紫莓可以榨汁，和牛奶混合或者晾干加到燕麦卷里。

　　牡蛎

　　由于牡蛎中含有矿物质锌。男性不育与体内锌含量偏低有关。而锌还可以抗病毒，然而学者们却不能解释原因。但是目前已发现锌与免疫系统的若干功能有关，其中包括伤口愈合。

　　卷心菜

　　卷心菜是富含谷胱甘肽（具有免疫增强功能）的另一植物。在当令时，卷心菜很容易获得，而且不贵。把各种各样的卷心菜加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物释放入汤中，从而增加食物的营养价值。

　　杏仁

　　一把杏仁可以增进你的免疫系统的抗压能力。1/4杯份量的杏仁含有的维他命E几乎占日需要量的一半，维生素E可以增加免疫力。杏仁含有的核黄素和烟酸、B族维生素同样有助于抗击压力。

　　葡萄柚

　　葡萄柚富含维生素C。然而，目前科学证明人可以从食物中获得足够的维生素C以治疗感冒和流感，而不需要再补充。但是葡萄柚还含有大量的类黄酮——一种有助于增加免疫系统活力的自然化学物质。不喜欢葡萄柚的味道可换成橙子或橘子。

　　麦芽

　　麦芽是小麦种子的一部分，可以营养小麦的幼苗，这说明其富含营养，包括锌、抗氧化物和B族维生素及其他一些重要维生素和矿物质。麦芽还含有纤维素、蛋白质和不饱和脂肪。因此人们在烘烤食物和烹饪时可以用麦芽替代部分面粉。

　　低脂酸奶

　　每天一杯酸奶可以降低患感冒的几率。看看标签上写的活性益生菌，一些学者相信这些益生菌可以刺激免疫系统，从而抗感冒。还有维生素D，最近研究发现维生素D水平过低容易增加罹患感冒和流感的几率。