精品 主题: 识饮识食 10种食物让血脂下降
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来源:中国食品科技网

由于害怕血脂增高,人们甚至拒食脂类食物,这是很不公平的。就拿胆固醇来说,除了有与动脉粥样硬化有密切关系的LDL胆固醇外,还有能转化为具有重要生理作用的HDL胆固醇,在机体内产生重要作用。HDL如转化成胆汁酸盐,有助于脂肪的消化吸收;转化为肾上腺皮质激素,发挥对物质代谢的调节作用;转化为性激素(雌激素和雄激素),发挥其对生育及物质代谢的调节作用等等。这种胆固醇主要来自脂肪食物中,也就是说合理摄入“肥肉”。

  ★冬瓜薏米

  冬瓜(带皮)100克,薏米30克。将冬瓜洗净切块,加水适量与薏米同煮至熟烂,每日1次。

  冬瓜清热利湿,冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,利尿不伤正气,有降压作用。冬瓜所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,防止人发胖。薏米祛湿。

  ★洋葱

  每天坚持吃50~100克煮熟的洋葱,对稳定血压、保持血脂正常能起到很好的作用。洋葱所含的二烯丙基二硫化合物,能增加纤维溶解酶活性,可促进血凝块溶解,并能降血脂,防止动脉硬化,预防心肌梗死。洋葱中所含的前列腺素A,有扩张冠状动脉,扩张外周血管及降低血液的黏度,增加冠状动脉血流量的作用。洋葱含类黄酮,是一种天然抗氧化剂,通过抑制低密度脂蛋白氧化,发挥抗动脉硬化和抗冠心病作用。

  ★山楂消脂饮

  鲜山楂30克(干山楂15克~20克),荷叶15克,生槐花5克,石决明10克。洗净后,加水煎煮,去渣取汁,加白糖少量调味,代茶饮。

  山楂含熊果酸,能调节血脂,预防动脉硬化。山楂还有保护心肌、降血压、清除自由基、助消化和增加免疫力等作用。荷叶中所含的生物碱具有降血脂作用。石决明平肝潜阳,清肝明目,对高脂血症的头晕、失眠有治疗作用。

  ★绿豆海带粥

  绿豆、粳米与水发海带各50克,加水煮成粥。用于降血脂,清热解毒。

  绿豆所含的磷脂类物质能阻止胆固醇在血管内壁的沉积,并清除部分沉积物,同时改善脂肪的吸收和利用。海带所含的昆布多糖具有降血脂作用,海带的粗纤维,可减少人体对脂肪的吸收,有利于降低胆固醇。

  此外,常喝绿茶也能降低血清胆固醇的浓度。

  ★绿豆芽:将胆固醇排出去

  绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物,而在它发芽过程中,维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积。

  绿豆芽的膳食纤维,能帮助清除体内垃圾,还可以与食物中的胆固醇相结合,并将其转化为胆酸排出体外,从而降低胆固醇水平。

  绿豆芽性味甘凉,富含水分,还可以解腻生津,是不可多得的减肥调脂小菜。

  ★苹果:吸收多余胆固醇

  苹果是人们容易忽视的“降脂果”,它的降脂作用源于其中丰富的果胶,这是一种水溶性膳食纤维,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,并帮助其排出体外。

  果胶还能与其它降胆固醇的物质,如维生素C、果糖等结合在一起,从而增强降血脂功效。

  此外,苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。

  ★三文鱼:降甘油三酯是好手

  三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性。在淡水鱼中,鲤鱼是非常值得推荐的降脂食物。

  鲤鱼虽然脂肪含量较高,但大部分是不饱和脂肪酸,能帮助排除血管“垃圾”,降低胆固醇。

  种贝类的胆固醇含量不一样,扇贝、蚌类含胆固醇较低,可适量食用,虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高,最好少吃。

  ★去皮鸡肉:可去掉大部分脂肪

  相比猪、牛、羊等红肉,含较多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)当然更适合血脂异常的人群。

  不过吃禽肉时一定要记得去皮,其中鸡肉是蛋白质的最佳来源,去皮可去掉绝大部分的脂肪,是禽肉中的首选。

  但鸭和鹅即使去皮,仍含较多脂肪,要少吃。禽蛋类的蛋黄富含胆固醇,蛋白基本不含胆固醇。

  ★花生:植物固醇打败胆固醇

  花生中含有丰富的植物固醇,这是一类在干果中普遍存在的一类固醇化合物,可以与胆固醇产生竞争作用,从而抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇水平。

  此外,花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。

  核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食,比如芝麻中含有丰富的亚油酸和卵磷脂,可降低血液中的胆固醇,芝麻素能抑制胆固醇的吸收与合成,改善血脂过高的状况。

  看看哪些食物胆固醇含量高  (单位:毫克/100克)

  胆固醇含量每百克大于200mg的食物,如海蟹、鲜鱿鱼、对虾、猪肝、松花皮蛋等,应严格限制其摄入量。

  松花蛋960,猪肝469,对虾327,海蟹227,蛋黄210,蛋糕199,鲜贝173,肥猪肉107,奶油168,草鱼143,鲤鱼140,牛油135,火腿120,瘦猪肉77,瘦牛肉58,牛奶12,酸奶12,谷、豆、蔬菜0。

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