来源：新闻晚报

　　蒋一方教授长期从事营养医学的研究和临床工作，一个营养学的医生，自己每天的营养如何保证？是否能给老百姓一点借鉴？我们把眼光瞄准了蒋教授的一日三餐，他笑着说：“我每天吃的是皇帝的早餐，王子的午餐和贫民的晚餐”。

　　[皇帝的早餐] 至少要吃十一二种食物

　　每天早上，蒋教授至少要吃十一二种食物，这对我们啃一个肉包子就上班的白领或者学生族而言，简直是天方夜谭，谁有空去倒腾这么复杂的早餐？又不是天天放假。然而蒋教授“皇帝的早餐”并不费时，一旦养成习惯，最多20多分钟就能搞定。

　　第一，牛奶是“皇帝的早餐”必不可少的饮料，为了调味，蒋教授喜欢加一点点咖啡。

　　第二，一片葡萄干蛋糕，有时是核桃面包，大小约为切片面包的三分之一。抹一点自己做的草莓酱或杏子酱，也可以买低糖健康的蓝莓果酱。

　　第三，一片黑麦面包，为二分之一片切片面包，在上面涂抹猪肝酱或芝麻酱（从超市购买），放上一小块干奶酪，一小段德国进口的酸黄瓜，一小片原味烤肉。

　　第四，一小块蒸红薯。

　　第五，一小段煮熟的新鲜玉米。

　　第六，一个白煮鸡蛋。

　　第七，一个水果。

　　[王子的午餐] 自己发明“四兄弟面”

　　蒋教授喜欢吃面，于是自己发明了“四兄弟面”：红烧肉、豆腐干、胡萝卜、白煮鸡蛋、再加黑木耳、青菜，最后加一个葡萄干，是因为其中含有丰富的铜元素，而中国人大多并不重视这一微量元素。有时他也喜欢吃辣椒炒猪肝面。有时吃米饭，一般一大荤，一小荤，一个蔬菜，一个汤。荤菜量一天不超过3两为好。

　　午餐之后，蒋教授的小甜点是女生们的最爱——水果酸奶。在超市买来的原味酸奶里放入家里备着的水果。

　　[平民的晚餐] 菜式简略保证水果

　　如果午餐吃面，蒋教授家的晚餐就会换成饭。如果午餐已经吃了米饭，晚餐就会在菜式上更加简略一些。但水果还是会保证。此外，每周要有一两次紫菜或者海带、猪肝之类的特殊营养食品。

　　蒋教授表示，一日三餐，早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。膳食质量第一要多样化，第二要按比例吃。现在越来越多人的开始注重多样化原则，但是按比例吃还很难做到，这其中，也有不少偏差。合理的膳食结构是指把一天所有吃的东西加起来，要符合膳食结构的平衡。（记者 肖波）