来源：侨报周末

制作苹果汁的老式机器

　　【本报记者王昊波士顿图文报道】 万众瞩目的波士顿公共集市(Boston Public Market) 7月30日盛大开幕。位于100 Hanover St。的波士顿公共集市是全美第一家全年开放的室内集市，占地2.8万平方英尺，共有35家本地商铺出售各类肉类、家禽、海鲜、鸡蛋、牛奶、奶酪、烘培食物、鲜花以及其他大量当地特产，而所有集市上出售的产品都源自纽英仑地区。

　　据波士顿公共集市协会负责人Liz Morningstar介绍，波士顿公共集市是美国唯一讲求本地采购的市场，旨在为每一位市民提供新鲜、健康的食物，并指导人们了解食物的来源、营养和烹饪方法。她在采访时说：“我热爱集市，因为它让所有人都走到一起，并分享一样共同的东西——食物。”

　　该集市共有200多家本地供应商申请，每个商户的评估都依据不同的标准。集市上的每个商铺需要支付每平方英尺75美元的租赁费及少部分销售所得。Morningstar表示，在集会上的每一个供应商都有独特的故事，这些故事讲述了供应商对高品质健康食品的追求。

　　Red Apple Farm售卖14种口味的自制软糖，还有独家配方的苹果汁甜甜圈。旁边2个摊位过去，有家名为面条实验室的商铺，Audrey和Brian正在出售日本拉面和上海面，Audrey说：“我家的面条丝滑有嚼劲，口感非同一般。”

　　记者现场看见还有不少摊位是空的。对此商家们都表示乐观，Red Apple Farm的店长告诉记者，自己像“新产品的前期试用版”，一定还有不完善的地方，但未来一定会越来越好。他还向记者介绍起店铺前制作苹果汁的老式机器。“这个机器已经有超过100年的历史了，但很多家庭作坊仍然在用。”

　　波士顿的公共集市由来已久，早在两个半世纪以前，波士顿法尼尔厅曾是市民生活中心，也是商户、渔民、肉类和农产品销售者的集中地。到了2001年，食品生产厂家、餐馆老板和美食家成立了波士顿公共集市协会(Boston Public Market Association)，经过多年的耕耘，他们获得了政府的支持，并成功确定了集市的永久会址。位于100 Hanover 的公共集市会址就在Haymarket地铁站上方，与Haymarket的露天集市连成一片，自此成为波士顿集市区域的一块新领地。