来源：羊城晚报
图/谢哲
入秋后，不少有经验的家庭主妇就开始有意识地通过食补给家人“润燥”。但秋天那么长，“润燥”工程是否就那几样滋润汤水一路到底呢？广东省第二中医院呼吸科主任医师陈宁介绍，秋天的养生根据不同的时间也有所侧重。如初秋应该是侧重清热健脾，而中秋过后则更侧重于养肺、滋阴、润燥。
中秋过后注意润燥
说起“秋燥”大家都知道，但秋燥的情况是会改变的你又知道吗？陈宁解释，“燥”在中医又被称为燥邪，有温燥与凉燥之分。温燥属于在秋天初期所感受到的燥邪，往往带有夏的余热，是干燥中带有热的感觉，表现为发热、微恶风寒、头痛、干咳少痰、咽干口燥、小便量少、大便干结等。对于温燥，养生原则要以清热滋润为主。而凉燥则带有晚秋的寒气，表现为微有发热、鼻塞流涕、咽痒咳嗽、头微痛等症状。对于凉燥，养生原则要以滋阴润燥为主。
中秋节可以算是温燥和凉燥的转折点，中秋过后凉意开始显现，同时雨水渐少、天气干燥，昼热夜凉比较明显。此时，温燥慢慢向凉燥过度，因此润燥的侧重也应该有所改变。陈宁表示，可以多吃银耳、百合、栗子、芝麻等食物。另外，一些时令水果，如秋梨、柿子等也可起到一定的润燥作用。
秋季润燥重在养肺
秋燥说到底，其实指的是秋天发生的以“肺症状”为主的身体不适。中医认为，肺主一身之气，而秋燥易伤肺。“肺司呼吸，主皮毛，与大肠相表里。但肺又为娇脏，不耐寒热，喜润恶燥，很容易受到的燥邪的侵犯，耗伤肺之阴精，如果调养不当，身体就会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。”陈宁表示，要防治秋燥引起的一系列症状，润燥关键在于养肺。可以适当多吃甘、淡、滋润的食品，既补脾胃，又养肺润肠。注意减少辛辣刺激的食物，如辣椒、生姜、蒜等。除此之外，无论煲什么汤水润燥都好，别忘记了多喝水，充足的水分补充，对滋润肺腑起着极其重要的作用。
另一方面是补肺气。肺主气，除了肺吸入的气外，还有脾胃吸收的水谷之气。因此保证合理的营养是补肺气的基础，如食物中加入淮山、大枣等，对肺气的补充有帮助。
润燥也要分体质
秋燥虽然容易让人出现口干、皮肤干燥瘙痒、眼睛干涩等情况，但因人的体质不同，秋季出现的症状有所不同，根据体质润燥才能事半功倍。陈宁解释，如阴虚的人群除有“秋燥”的普遍症状外，还会伴有手足心热、易心烦、傍晚脸红等症状。在食补方面，应多吃吃霸王花、雪梨、橙子、百合、玉竹等；而气虚人群“秋燥”之外，还伴有气弱、脉弱的现象。可以偏重西洋参、党参、五指毛桃、玉竹等食材调理；燥热体质的人容易肺胃燥热，表现为鼻子、咽喉容易觉得干燥、大便干结，可以多吃淮山、银耳等食物。
值得一提的是，秋燥也分为外燥、内燥。外燥是由外感燥邪所致，常常会有感冒、咳嗽等症状。而内燥是脏腑精亏液耗所引起，例如大病初愈、劳累过度、太过辛热等。因此，一般人群可以根据自身的情况调理，如不确定自己的体质，可以到医院请医生帮忙判别。若已经受到秋燥的影响，出现较为明显和严重的症状，建议尽快到医院就诊，尽快调理和治疗。
润燥食疗方
1、雪梨银耳羹——益气、滋阴、止咳
雪梨2个、银耳50克、冰糖适量。将雪梨切片，银耳泡软，将所有材料一起放入炖盅炖煮半小时即可食用。适合阴血虚体质人群。
2、百合沙参汤——养阴润肺安神
北沙参15克、百合30克、猪瘦肉50克。把材料放入煲中用小火炖2小时，根据各自爱好调味后即可。
3、莲藕排骨汤——补脾益肺
莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。将排骨在开水里过一过，去掉血水，然后与洗干净的莲藕，放入干净的热水中，可根据个人爱好加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右即可。适合大部分人群。
4、苹果银耳瘦肉汤——润肺化痰，滋阴美容
苹果1-2个(去心)，银耳50克，猪瘦肉400克，胡萝卜适量，蜜枣一两个。把瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜放入水中煮开后，慢火炖约30分钟。泡软的银耳在起锅前20分钟放入就可以了，再根据口味加入少许盐即可。
5、川贝雪梨炖猪肺——清热润肺、化痰止咳
猪肺250克，川贝10克，雪梨1个，冰糖5克。将猪肺洗干净，切块，与其他材料一起炖2小时
6、百合瘦肉粥——润肺止咳，养肺养胃
鲜百合30克，猪瘦肉100克，大米适量。将猪肉切片或捣成肉末(适合孩子)，与大米一同放入煮粥，然后将洗净的鲜百合放入煮好的肉粥中稍煮，根据口味加入少许盐即可使用。适合大部分人群，尤其是孩子。
受访专家/广东省第二中医院呼吸科主任医师 陈宁
文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 李朝 金小洣
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