来源：北京青年报
导读：白花花的牛奶，一半被迫低价出售，一半喂狗或者被倒进了下水道。或许，这样的事情我们曾经在教科书中读到过，但现在却活生生地出现在一个距离北京城只有80公里的延庆山村里。从奶荒价格暴涨到牛奶过剩喂狗，这好像一个诺比乌斯之环，不知从何时开始，亦不知何时才能结束。老张——养殖散户，牛奶产业链里最微不足道的一环，他忧心的只是自家的牛奶何时才能卖出，而我们想问牛奶产业到底怎么了？
牛奶 如今是一家人的惆怅
由于收购量急剧下降，延庆县大榆树镇下辛庄村的奶牛养殖户每天将上千斤牛奶倒进水沟。往日里靠卖牛奶挣钱的村民，如今开始因为牛奶的滞销而倍加惆怅。牛奶滞销没钱买饲料，只能卖牛换钱，进入这种恶性循环中的村民每天都在为牛奶的销路闹心。
北京城向北80余公里，下午的延庆县下辛庄村宁静祥和，悠扬的牛叫声从村落中不时传来。48岁的张万华也说不清楚，仿佛是在一夜之间，村子里的养牛户忽然被各路记者长枪短炮的镜头围堵，这多少让他有些不太适应。但让他习以为常的却是，自家奶牛产下的白花花的牛奶被一桶一桶地倒向地沟之中了。憨厚的张老汉用粗糙的大手挠了挠蓬乱的头发向记者问道：“听说俺们村牛奶卖不出去的事，被人弄网上了？”
下午的村子里，街道上少有人来往，张老汉和往常一样在养殖小区里整理着自家的牛圈，妻子则站在门口看着他，俩人也不怎么说话。只是在老张向牛槽里放饲料时，妻子才喃喃地说了句：“少放点吧，吃多了奶多还得倒，浪费。”
晚上5点多，村口大货车的喇叭声响起，老张从牛圈走出来，拿起柜子上的钥匙，他一边往外走一边告诉记者，收奶的车到了。他要去奶台上把今天村民们的近千斤牛奶送上车。奶台是村里养牛户们共同使用的场所，所有村民每天早8点晚5点都要在这里给自家奶牛挤奶储存。
奶台上冰冷刺骨，就靠着两个煤球炉取暖，人走在里面嘴里直冒白气。“以往有暖气，是以前收奶的老板给装的，现在不赚钱了，他们也不管了，咱就自己点两个煤炉凑合。”老张一边说，一边示意记者凑近煤炉取暖。
收奶的司机从车上走下，老张和妻子央求司机把今天存的奶都收走，司机用注射器从大铁罐桶里抽出奶检验后，答应了他们的请求，老张和妻子一直紧皱的眉头才舒展开来。可就在奶泵抽了一半的时候突然坏掉了，老张他们捣鼓了很久也没能再启动。老张一咬牙，叫来村民，大伙一块将剩下的300多斤奶一桶一桶地抬到收奶的货车上。
看着远去的收奶车，老张和村民有些怅然。他们顾不上擦掉额头的汗珠，便又各自回家赶牛前来挤奶。一路上大家无话，每个人的脸色都十分阴郁，因为接下来的挤奶工作中，又要有一半的牛奶被倒掉。老张说，从2014年的4月份开始，先是奶价下跌，从当初的每斤1.9元跌到现在的1.4元，伴随着下跌的同时，是收奶的老板们开始限量收购，到今年，大量的牛奶就只能被倒进下水道里了。
伴随着奶台上挤奶机的轰鸣，一字排开的纯奶瓶子里白花花的牛奶开始流出。看着瓶子中牛奶的刻度缓缓升高，老张显得并不高兴。挤完奶后他盛了一大桶奶，领回去喂狗。狗没喝完的奶，他只好倒进了下水道中。
牛奶 曾经是一家人的希望
老张和奶牛相伴了十几年，他说现在就连晚上睡觉躺在床上都在为卖不出去牛奶而发愁。“你说，现在城里人是不是不爱喝牛奶了？”他蹲在家门口的土坡上，惆怅地向记者询问。
2000年，因为当时的政策鼓励贷款养牛，老张也加入到了养牛的行业中。那时只要有人担保就能贷来款，老张便一口气买了十多头奶牛。尤其是到了每年快过年的时候，牛奶价格蹭蹭上涨，让一家人对未来的生活充满希望。老张回忆过去，每个月靠卖牛奶的收入都能有三四万元钱，刨除饲料钱每个月能赚到将近2万元，一家人的经济来源就是靠着卖牛奶。十多年来，老张家新起的红砖房、孩子上学的学费，都是白花花的牛奶换来的。而现在因为牛奶滞销，每个月他家至少要赔一两千元钱。
“前几年牛奶根本不愁卖，咱坐家里就有收奶的老板上门谈价钱。”老张回忆起当初的情景，自己也乐了，“他们好几个老板都过来，这个问1.6元卖不卖，那个赶紧说他出1.7元，都是抢着收。”伴随着卖牛奶挣钱，奶牛的价格也水涨船高，一头牛的价钱能到近2万元。为了多赚钱，老张和村民们一样，挣了钱就再买奶牛，最高峰时，仅老张一家就有60多头奶牛。
谁也说不上来，“冬天”到得如此突然，让村民们有些措手不及。就在这几个月的时间里，老张已经卖出去了10头牛，加上之前陆续卖的牛，现在他家的牛棚里只有30头奶牛。因为牛奶不好卖，奶牛的价钱也随之下跌，一头牛仅能买到七八千元了。
老张的妻子因为本分热心，被村民们请来帮忙照顾牛台，村民们从牛台卖牛奶的账本都在她手里留着。“以前收牛奶的老板还给我开工资呢，现在我成纯义务帮忙的了。”说起这些，她并不是太过计较，反而哈哈笑起来。她从柜子里拿出了一摞算术本，开始和记者盘算着如今的烦恼。村子里10户养牛的村民，现如今每天产奶2600多斤，其中一半都得倒掉。
就在她算账的时候，另外一户养牛户走过来，询问她“打官司”的事。她这才和记者说道，因为一个收奶的老板已经拖欠了大伙4个月的牛奶钱，所以村民将老板告上了法院。“过几天说是调解，到时候看人老板怎么说吧。”她耸了耸肩，一脸无奈地说，“你看现在奶台上老有人来拿瓶买散装的奶，之前我都不卖的，现在5元、10元的，卖一点是一点吧，总比浪费了强。”
牛奶 成为一村人的烦恼
下辛庄村的养殖小区从2003年开始建设，是县镇重点支持的乳牛养殖区，不少村民曾经靠着养牛发家致富。村民们说，如今因为牛奶卖不出去换不来钱，他们只能卖牛换钱买饲料，而且现在也不敢多喂饲料。“两斤饲料能产一斤奶，喂得多浪费的就多。你看我这牛，以前至少一天给20斤的饲料，现在一天就喂4斤了。”
在不少奶农家里，存着舍不得倒的牛奶大都已经结冰，喂鸡、喂狗、自己喝，可最后还是得倒掉。从2014年的8月开始，牛奶的价格就从1.9元往下跌，收奶的量也开始锐减。而且收奶的老板已经欠了不少奶钱，大伙多次催要，但老板也说自己亏了，没钱。村民们自己算了下账，总共有30万元左右的奶钱一直拖欠到现在。没钱就买不了饲料，大家也只能减少饲料的量，实在不行就只能卖牛，不少养牛户都已经开始卖牛。
在采访中，前来收奶的司机也告诉记者，今年牛奶不好销，老板也不让他们多收了。“厂家现在收的量少了，还老说从散户收上来的奶有各种问题，有时候说酸了，有时候说有异味，总之是卡着不要，我们也没办法。”司机无奈地和村民们说。
村民们说，有村民自己跑到延庆县城里去卖牛奶，虽然每天也有不少县里的居民购买，但毕竟只能是小量的运输贩卖，远远比不上倒掉的牛奶多。
文/本报记者 池海波 本版摄影/本报记者 黄亮 线索提供/蒋先生
国产奶业“十面围城”
顾客
买进口牛奶是因为“安全”
从去年开始电商频繁针对进口牛奶打价格战。据不完全统计，在进口常温奶井喷式增长的背景下，目前有200个左右的洋品牌活跃于中国市场。其中，进口常温奶主要集中在1号店、天猫商城、我买网等电商平台进行销售。我买网的工作人员昨天表示：“去年‘双十一’，每3位下单成功的消费者中，就有一位买了原装进口纯牛奶。另外根据近一个月销售数字统计(2014年12月7日至2015年1月6日)，进口牛奶和国产牛奶销售额及订单量的比值是5比1，而去年同期的比值是3比1。”
消费者赵女士说，她和周围妈妈热衷于购买进口奶的理由是“安全”，“我买进口奶主要是给孩子吃，一般会选择澳大利亚或新西兰产的，除了进口牛奶口感好，还因为进口牛奶的品质更安全些。”
文/本报记者 李佳
超市
洋牛奶与国产奶掀起暗战
除了电商频繁将进口牛奶作为主打产品进行促销，在本市各大超市，进口牛奶的陈列专区不断扩大领地，进口牛奶的购买人群也在不断扩大，并悄悄成为市民的新宠，除了在京的外国人、高收入家庭外，很多年轻的80后父母也愿意多掏钱给自己的孩子买进口牛奶喝。
在更接地气的家乐福、沃尔玛等超市，进口牛奶的品牌也日益丰富。超市工作人员透露，虽然国产奶占了超市奶制品销售的九成，但这两年销售量基本没有太大的增长，而进口牛奶销售量却呈大幅增长态势。某进口奶品牌促销人员表示，“以前超市进口牛奶只有三四款主打品牌，今年增加到20多款，销量增长也很快，最近三个月的销量几乎抵得上去年半年的销量，其他品牌的情况也类似。”文/本报记者 李佳
专家
进口奶价暴跌 企业库存饱和
近期为何出现奶农倒奶现象？乳业观察员宋亮认为，最根本的原因是2014年进口奶粉价格暴跌。宋亮介绍，进口奶粉俗称大包粉，是奶企做复原乳的主要原料。从2012年起，进口奶粉就在逐渐替代国内奶源，很多奶制品都直接用进口奶粉。
2014年国际奶粉价格出现了暴跌，由每吨5万多元跌至1万多元。由于奶企囤积了很多进口奶粉，库存饱和就没法收原奶，于是逐渐减少鲜奶收购。“现在奶农倒奶已经不是原奶价格高低的问题，而是奶企根本就不收。” 有观点认为，受市场驱动，奶农在2013年原奶供应不足价格上涨的情况下，加大奶牛饲养规模，结果到2015年初牛奶饱和甚至是过剩。
文/本报记者 匡小颖 见习记者 高语阳
链接
2015年新年后一周内全国各地出现过的倒牛奶现象：河北石家庄的奶农因鲜奶滞销，在短短10多天的时间内卖出50多头牛。同时，由于鲜奶大量积压，储奶罐容量也有限，奶农将每天新产的鲜奶倒进下水道。
山东潍坊奶农因企业拒收鲜奶而大面积杀牛、倒奶。
河北廊坊，奶农因收奶纠纷把整车原奶倒掉。
走不出的死循环“奶荒——过剩”
2002年3月5日，西南最大的乳品企业四川华西乳业的市场零售价突然全线降低，卖出了近年来的最低价，甚至比可乐、中档纯净水还便宜。
2008年的金融危机和由三鹿的“三聚氰胺事件”引发的信任危机，使牛奶市场出现饱和的局面，价格迅速回落，造成奶农低价卖奶，并出现倒奶事件。
2013年上半年起，“奶荒”来袭，原奶紧缺导致诸多企业“吃不饱”，出现超市“断奶”， 企业停产。
2014年八九月份，因为蒙牛乳业泰安公司决定以低于成本价的价格收购青岛、烟台、威海等地市的鲜牛奶，众多养殖合作社负责人和奶农代表选择倒奶杀牛。
2014年12月，厦门市场“奶荒”变“奶剩” ，液态奶普遍降价一成多。 文/见习记者 高语阳 实习记者 田荣娟
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