来源：凤凰中医

　　在古代曾有“冬至大如年”的说法，可见冬至在二十四节气中相对来说要过的隆重点，而且各地还有很多习俗，比如冬至吃饺子，吃汤圆等等。中医认为冬至也是养生的最佳时节，因此吃点好的很有必要。

　　冬至吃饺子是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的习俗，张仲景辞官回乡，当时正是冬季，看到乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，因天气寒冷不少人的耳朵都冻烂了，因此他搭起医棚，在冬至那天用“祛寒娇耳汤”一直冻疮，主要是为了不忘“医圣”张仲景的恩情。这个习俗一直延续到现在，如今人们吃饺子讲究的是如何吃饺子即达到御寒又保健的功效，这还要从饺子的陷里来说。

胡萝卜羊肉馅饺子

　　原料：胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

　　做法：胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜擦丝剁碎，葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲;加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮，包饺子。

　　功效：胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称，《本草纲目》记载可调补中焦、和肠胃、安五脏，现代研究又发现它能提供抵抗心脏病、高血压、动脉硬化的营养成分，还可以帮助肝脏代谢酒精。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人;对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。另外，因为胡萝卜还可以软化皮肤，增强皮肤抵抗力，有美容作用，因此也是名副其实的美容抗衰老美食。

黑芝麻汤圆

　　材料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，水85克。

　　做法：将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火;放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉;加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上;取出分成六份，捏合成团即可; 然后用皮包先揉园即可，锅中烧水汤圆下过煮熟即可。

　　功效：汤圆是御寒滋补之物适合冬天食用，中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。汤圆的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可养肺。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

赤豆糯米饭

　　在江南的很多地方，冬至晚上，全家欢聚一堂，要吃赤豆糯米饭。传说，共工氏有个作恶多端的坏儿子，到处传染疫病、祸害人间。后来有位仙人指点说这个疫鬼最怕赤豆，人们就煮赤豆饭，驱赶这个疫鬼。后来就形成了冬至夜吃赤豆糯米饭的习俗。

　　材料：糯米300克，花生米适量，赤豆适量，葱末适量，香芹末少许，熟芝麻少许，腊肉适量，盐适量，鸡粉少许，水适量。

　　做法：把糯米先用水泡发滤干水份，赤豆提前一天泡软备用。花生米去皮，准备姜末香芹末，熟芝麻，腊肉切片过水备用。、热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水即可。等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可

　　功效：糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。这道食谱糯米喷香，腊肉油而不腻，赤豆和花生都焖入味了，特别好吃。若是想吃得更为健康，可减少腊肉的比例，增加多一点豆类杂粮亦可。

萝卜排骨汤

　　原料：白萝卜、排骨、姜片、八角、葱、料酒

　　做法： 萝卜切片。 排骨放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片、八角、葱、料酒少许，用高压锅煮20分钟。 20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜，再过20分，放盐即成。

　　功效：民间有谚，“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”，又说，“冬季萝卜赛过小人参”。看来，冬至吃萝卜很滋补。萝卜中含的芥子油和类似物质相互作用，能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化;常吃萝卜还有预防感冒的作用，萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能。最近，世界养生组织公布，萝卜中所含木质素能提高巨噬细胞能力，可分解致癌物亚硝酸胺，一般来说，萝卜越辣，防癌效果越好。

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