一项调查显示，六成小学生早餐中没有蔬菜，逾两成家庭没有每天为孩子准备新鲜水果

　　【热点关注】

　　蔬果摄入不足威胁儿童健康

　　近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布的对北京市某小学的调查数据显示，仅有63.6%的小学生每天都吃水果，同时有60%的小学生早餐中没有蔬菜。专家呼吁，按照多种颜色搭配的原则，每天五份蔬菜和水果(每份100克左右)，让孩子从小养成“彩虹五蔬果，健康从小做”的良好膳食习惯，会使孩子受益终生。

　　卫生部疾控局慢病处处长吴良有表示，心脑血管疾病、癌症等慢病的危害日趋严重，超重和肥胖等也威胁着儿童、青少年的健康。膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但目前我国大众饮食中存在着能量相对过剩，城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题。这些习惯也进一步影响着下一代的成长，让孩子从小养成良好的膳食习惯，会对其健康有深远地促进作用。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国学生营养与健康促进会副会长兼秘书长马冠生指出，目前儿童在蔬菜水果摄取方面存在的两大问题是“摄取量不足”和“种类单一”，而这种膳食不平衡的情况有可能会造成超重、肥胖或者营养不良等，对孩子的健康成长造成威胁。

　　我国6至11岁儿童每天人均蔬菜消费量，1992年到2002年十年间反而出现大幅下降；城市儿童水果摄入量也有大幅下降。最新的调查数据显示，即便是在北京的小学中，仍有46.4%的小学生不能天天吃水果；还有17.4%每天只吃半个苹果大小的水果，甚至一小口。

　　调查显示，有22.5%的家庭没有每天为孩子准备新鲜水果，这也成为限制孩子每天摄入水果的最大原因。另据一份台湾的调查数据显示，有32%的孩子是因为家长没有准备蔬果而摄入不足。

　　数据还显示，仅有40.0%的小学生每天早餐都吃蔬菜，19.7%的小学生早餐从不吃蔬菜。早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和学习效率至关重要。营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。

　　调查还暴露出孩子在蔬菜水果摄入的种类上比较单一，比较偏好甜味的水果；近20%基本上每顿饭只吃一种蔬菜。

　　马冠生副所长呼吁，家长从小帮助孩子保障“顿顿有蔬菜、天天有水果”的同时，应注意多种颜色蔬果的搭配。同时避免孩子摄入过量零食、过于偏好某一种食物等，以保持营养充足而能量适当，降低超重、肥胖风险。

　　生活方式会“遗传”孩子

　　台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟发布的相关数据显示，儿童的体重和生活习惯受父母和家庭影响巨大，家庭会将生活方式“遗传”给孩子，对其一生的健康都会产生影响。数据还显示，孩子的饮食习惯受家人影响的比例高达76%，其中父母影响占到60%，兄弟姐妹占到16%。

　　同时，对肥胖和标准体重两组儿童及父母的生活方式进行的调查，得出以下结论：

　　肥胖儿童的父亲肥胖率比标准组高出25%，母亲肥胖率高出16%。除去遗传因素外，说明父母的生活方式对儿童的超重和肥胖有一定的影响。

　　肥胖组父母陪孩子就餐时间62%低于半小时；标准组有80%以上超过半小时。由此推测，就餐时间的长短与体重相关。

　　肥胖组父母经常带孩子外出就餐的比例约42%，远远高出标准组的12%。外出就餐比例过高也是影响孩子体重的重要因素。

　　肥胖组父母在为孩子准备饭菜时，将“孩子爱吃”排在第一位，其次是“卫生”、“烹调方式”；而标准组是“营养”、“卫生”“烹调方式”，“孩子爱吃”排在了第四位；

　　体重正常组的父母会更加有意识地引导孩子摄入蔬菜和水果，肥胖组父母则更多地会让孩子自主选择饮食。

　　约60%的肥胖组父母膳食中“肉类多于蔬菜水果”，正常组父母只有30%左右。

　　因此，专家提醒家长应当注意“习惯性顺溺”，应当引导孩子保持膳食的平衡、吃动的平衡等，帮助孩子养成受益终生的健康生活方式。

　　吃水果有学问

　　1.容易上火的体质，应该多吃哪些水果？

　　体质不同，看待水果的态度不同，在上火时，水果往往被当成是“灭火器”，然而，过犹不及。

　　上火分虚、实。所谓虚火是由于疲劳造成的阴津不足，人没精神，还喜喝热汤。而实火在身会令人焦躁难耐，要吃些冷饮才会舒服。针对不同的火情，水果的吃法也有不同的讲究。

　　春天的荸荠和草莓，夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗，秋天的梨、柿子和猕猴桃，还有来自南方的芒果和香蕉，这些寒凉的水果有助扑灭实火。

　　而于虚火，则要节制生冷。比如香蕉，性寒，按说适合用来败火，具有清热止渴、清胃凉血的作用。然而阳气不足、阴虚火旺的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。百合、藕、荸荠、梨具有滋阴生津的作用，不妨炖来吃吃；而荔枝、龙眼、佛手柑、杨梅、榴莲等则要少吃。

　　2.胃寒的人，吃水果如何选择？

　　胃痛连绵，喜温喜按，没有食欲，神疲乏力，舌苔腻白，是脾胃虚寒的表现，这样的时候，看见水果会感到害怕。的确，那些性质寒凉的水果，过量生食会加重脾胃虚寒的症状。

　　然而，就此放弃水果独到的营养吗？不必。

　　苹果性平，有助消化，缓解泄泻。蒸煮制成苹果水、苹果泥和苹果粥虽然会损失些维生素的营养，对胃肠的调理作用仍在，会更适合虚寒的脾胃。

　　木瓜中含有一种木瓜蛋白酶，能帮助消化，特别是在秋冬季，可滋燥暖胃，益补肠胃，适用于病后食欲不振、慢性消化不良及胃炎。推荐一款“木瓜淮山粥”：木瓜30克+淮山药15克+山楂6克+糯米100克煮粥，早晚食用。

　　枣是治疗虚寒性胃痛、反胃的好东西，它们性温味甘，加些秋梨共煮更具有滋阴润燥的功效。

　　3.现代人多为酸性体质，如何吃一些碱性水果来平衡呢？

　　生理情况下，体液呈弱碱性，食物成分中的钾、钠、钙、镁等矿物质元素在体内代谢的终产物呈碱性，而硫、氯、磷则呈酸性结果。大多数水果因含有丰富的矿物质元素，可算是碱性食物，比如常见的瓜类、苹果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等，也有一些生涩的酸果子(如李子、梅、橄榄)因其含有不能被代谢完全的有机酸，进食后增加体液酸度，属于成酸性水果。

　　现代人的体质很需要碱性食物来平衡，水果无疑是最容易被接受的了。(记者 姬薇)