来源：羊城晚报

　　受访专家/广州医科大学附属第一医院中医科教授 夏鑫华

　　文/羊城晚报记者 陈映平 实习生 李林芳 通讯员 茹志娜 韩文青

　　吃姜防病治病

　　须坚持“三因制宜” 

　　夏鑫华指出，生姜虽好，但中药无论在临床应用还是食疗养生，都强调“三因制宜”的原则，三因指的是“因时、因地、因人”，任何一种治疗疾病的处方都应考虑到这三种因素。

　　时 指天时

　　所谓天时可以从四季来讲，每个季节都有每个季节的特点。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，这就体现了因时制宜的特点。

　　为什么夏天适合吃姜？因为夏季天气炎热，尤其以前保存食物的条件差，很多食物容易腐败变质。食用变质食物便会把细菌带到肠胃，引起胃肠型感冒。此时吃姜，能杀死消化道的细菌起治疗的作用。再加上，夏天较冬天而言，人们为降温喜欢吃寒凉的东西，如西瓜、苦瓜、苦菜等瓜果蔬菜。有些阳气虚、体寒的人吃后，会有不舒服的表现。这时吃姜有很好的祛寒除湿作用。这就是天时对人体的影响。

　　当然，因为秋天气候干燥，而姜是辛温药物，容易消耗体内的水液，不宜多吃。如果是偏燥热体质的人，秋天就更不合适吃姜。除非是比较明确的虚寒体质，秋天外感风寒时，可以吃姜祛寒。

　　地 地域

　　因地主要是指地域的影响。譬如，四川盛行火锅饮食文化，汤底放了很多生姜、干姜、胡椒、花椒等辛辣药材。这是因为四川的地域特点是纬度较高、雨水较多、湿气较重，是寒湿之地，人们因此养成喜吃辛辣食物的习惯。这是由地域因素而做出长期的选择，对人体有祛寒除湿的功效。

　　人 人体

　　说到因人制宜，指的是人体的体质。每个人的体质是千差万别的，所有的中医补益方法都需看人的体质而定。孔子在《论语》里有一句话：“每食不撤姜，不多食。”那古人养生方法可否为现代人所借用？

　　夏鑫华告诉羊城晚报记者，因为生活、社会、环境的变化，现代人的体质正在慢慢发生改变。例如，以前岭南人常讲湿热，病人去看病时经常提到自己湿热。但夏鑫华解释，岭南人体质湿是有的，不过纯粹的湿热体质正慢慢减少。相反，体寒加湿，即寒湿或者水湿，这种体质的人正变得越来越多。

　　夏鑫华解释，因为大部分人的生活节奏快、生活压力大、夜生活多，导致阳气过度耗用，阳气虚的表现越来越多。再加上食物用冰箱保存和空调的应用，饮食和生活环境随之变化。中医养生学讲夏天“当汗则汗”，意思是夏天热的时候，身体也要适当出汗，才能排毒。但现在天气一热，人便多待在空调房里，肌肤腠理马上收紧，容易出现寒邪内侵的情况。由于人体水液代谢靠阳气推动，阳气受损、寒邪内侵就影响了人体的水液代谢，造成人体湿气重、身寒、水肿等表现。

　　因此，阳虚、寒邪内侵、水液代谢异常使寒湿体质越来越多，成为体质变化的主要趋势。而一般人都知道生姜能祛湿，自我感觉身体湿气重时便用生姜祛湿，使姜疗方法流行。

　　姜汤不宜 人人喝

　　有些人经常煮一锅姜汤，不问虚实寒热，一家老小一起喝。夏鑫华指出，这是错误的做法，姜汤不适合人人都喝，要分体质喝。每个人的体质不一样。而年龄跟体质相关，从年龄上来讲，一般中老年人更合适吃姜。

　　人到了四十岁以后，阳气开始越来越弱，虚寒的表现越来越多。如有些老年人经常走几步路就气喘吁吁、手脚冰凉、身体关节疼痛等，这是最常见的阳虚内寒的表现。从中医理论来讲，造成痛症最重要的原因是寒。大部分慢性疼痛病人都属于寒性体质，生姜有较好治疗和改善这种体质的作用。

　　夏鑫华提醒，阴虚体质的中老年人不适合吃姜。体质阴虚的表现有身体干瘦、体内水液不足。另外还有内热，自我感觉热从体内而发，心烦，或觉得手心脚心发热，尤其是在夏天多见。因此阴虚在季节的表现是耐冬不耐夏，即冬天好过而夏天难受。阴虚体质还有标志性的表现是舌头，一般表现为舌质偏红、舌体较一般人瘦和薄、舌苔较少，易口干。有这些阴虚体质表现的人需要特别注意，不宜吃姜。

　　另外，正常发育的青少年也不建议吃太多姜。因为年轻人的阳气比较旺盛，特别是小朋友，属于纯阳之体，一般不需要姜疗。偶尔调摄不当，感冒或体寒可适当吃点姜，但不建议作为长期的养生方法。

　　正常情况下，不适合吃姜的人喝了过量的姜汤后，会出现咽喉肿痛、口干口苦、声音沙哑、便秘、口臭等内热症状。出现这些症状，说明本身不适合吃姜。

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