来源：中国中药杂志
春季是厥阴肝经当令，在五行中属木，而绿色入肝经，所以应该多吃一些绿色蔬菜，可以养肝，那么吃哪些蔬菜可以起到食疗养生的效果呢?
1、菠菜：稳住血压
菠菜是美白补血的好帮手，一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。
菠菜不要和豆腐一起吃，因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
2、春韭：保护阳气
春天的韭菜长得最好最快，春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
3、穿心莲：清热解毒
穿心莲是清热解毒的佳品，在春天食用再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效，可以改善口苦上火的症状。
穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。
4、香葱：保护血管
香葱是比较细的那种，香葱不仅仅是烹饪时的调味品，它们还具有药用价值。更重要的是，春天的葱是新出的，因此在一年中的营养最为丰富。
葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
5、荠菜：明目利肝
李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
6、花椰菜：抗氧化护血管
花椰菜是抗癌能手，能增强免疫力。这与其中的关键营养素含——硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。
春季天气比较干燥，多吃一些绿色蔬菜，不仅能养肝，蔬菜中的纤维素还可以防止便秘，多吃点绿色蔬菜总是比肉好，减肥排毒，防止三高。
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