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医师讲解：饭前一口汤 胜过喝补汤?(图)
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2012-01-26 02:18 (北京时间)
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来源：光明网
流传多年的俗语说的都是正确的吗？如果不是，真相又是怎样的呢？
饭前喝汤很养生——这个说法有诸多版本，不过核心均是喝汤对健康来说益处多多。饭前喝汤真的很养生吗？消化科的医生认为所言非虚。
天津市中西医结合医院、南开医院消化内科副主任医师王平介绍说，食物经由口腔、咽喉、食道进入胃，吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了些“润滑剂”，利于食物顺利下咽，有保护消化道的作用。此外，饭前喝点汤，使进餐前胃里先有汤“打底”，一来有助于食物的稀释和搅拌，从而益于胃肠对食物的消化和吸收；同时，汤占据了一定的胃容积，使人吃饭不至于过饱，不会让人长胖。对一些肥胖者的观察表明，只要做到饭前喝汤，不需要任何减肥药，体重每月也能下降0.5-1公斤，半年后效果很显著。所以饭前喝汤，日久天长，可使人达到既苗条又健康的“终极健康目标”。若饭前不喝汤，饭后才进食汤水，反而会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。
当然，饭前喝汤有益健康，也不是说喝得多就好，还要控制喝汤的量。一般来说，饭前喝汤以半碗至一小碗为宜（150-250毫升），如果不渴的话，饭后就可以不喝汤了。具体到三餐，早餐前可适当多喝一些汤，因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。汤的种类以清淡、营养均匀、低热量的蔬菜汤为好，喝汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量地喝汤。（记者 张昭）
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